我們提醒讀者，美國(guó)農(nóng)業(yè)部國(guó)家農(nóng)業(yè)分析服務(wù)中心將會(huì)在本周五中午（東部時(shí)間）公布三份主要與畜牧業(yè)相關(guān)的報(bào)告；每月的牛存欄量，每月的凍藏量和季度的豬總量。今天的報(bào)告摘要了上周末的牛/牛肉的三個(gè)部分。
首先，我們來(lái)看用美國(guó)農(nóng)業(yè)部經(jīng)濟(jì)研究服務(wù)中心研究和發(fā)布的零售牛肉價(jià)格來(lái)做的計(jì)算。具體來(lái)說(shuō)，我們注意到在每1000磅活牛的基礎(chǔ)上，精選部位綜合價(jià)和零售牛肉價(jià)格之間的差。這是對(duì)零售店利潤(rùn)的呈現(xiàn)，并且2017年一整年幾乎低于去年。在11月，以活牛為基礎(chǔ)，利潤(rùn)或者價(jià)格的差同比下降大概125美金每1000磅或者12.50美金每百磅（見下圖）。對(duì)于傳統(tǒng)的零售商來(lái)說(shuō)，即使人們對(duì)零售牛肉價(jià)格的收集流程和統(tǒng)計(jì)局限性具有爭(zhēng)議，這也是最重要的利潤(rùn)計(jì)算方式。
我們的評(píng)估認(rèn)為對(duì)客戶的爭(zhēng)奪是同比去年批發(fā)價(jià)格到零售牛肉價(jià)格差下降的主要原因。零售店鋪的生意競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。不僅是傳統(tǒng)店鋪之間的競(jìng)爭(zhēng)，也包括了與不斷增加的網(wǎng)上凍品銷售的競(jìng)爭(zhēng)。因此，用鮮肉如牛肉的定價(jià)來(lái)吸引消費(fèi)者進(jìn)店購(gòu)買。
第二，上周五下午育肥?，F(xiàn)貨價(jià)格反彈（美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)市場(chǎng)服務(wù)中心在周一報(bào)告中報(bào)道了很多周五交易超過了120美元每100磅）因此，官方的牛每周平均價(jià)格達(dá)到119.71美金每百磅（周五市場(chǎng)所有分級(jí)）。周同比上漲2.25美金每百磅，年同比增長(zhǎng)8.32美金。
最后，CanFax上周五發(fā)布了他們對(duì)每月加拿大育肥牛數(shù)量的統(tǒng)計(jì)；在他們的網(wǎng)站上提供及時(shí)有用的數(shù)據(jù)和市場(chǎng)分析。11月，在已調(diào)查的育肥場(chǎng)中牛的存欄量比2016增加了51000頭。11月的牛存欄量大概為321,300頭，是自2012年以來(lái)的最大數(shù)量。12月1日的牛存欄量同比去年增加104,000,是2014年以后月的最大數(shù)量。