2017年食品行業(yè)零售完成了一次回升。隨著下半年的緩慢銷(xiāo)售增長(zhǎng)，12月份的餐飲行業(yè)銷(xiāo)售呈現(xiàn)出了令人愉悅的驚喜。零售店12月份銷(xiāo)售增漲，并且持續(xù)走高接近11月份水平，同比增幅3.6%。餐飲零售與去年12月相較， 上浮3.9%。比11月份增長(zhǎng)2.2%， 10月年同比增長(zhǎng)1.6%。
第三季度零售店銷(xiāo)售同比2016年上漲3.1%，是自2015年第一季度以來(lái)，年季度同比增幅最大的一次。最近三年每年零售店銷(xiāo)售穩(wěn)步增長(zhǎng)2.2-2.3%。 2018年有可能會(huì)在此基礎(chǔ)上再有突破。2017年增長(zhǎng)勢(shì)頭緩慢，年初只有0.6%。如果不是激增，本季度有望輕松達(dá)到4%的增幅。在接下來(lái)的幾個(gè)月，肉類(lèi)需求帶來(lái)的一些驚喜，將非常令人期待。2017年間，零售店的季度增長(zhǎng)速度最快（春季和秋季），也見(jiàn)證了牛肉和活牛的市場(chǎng)需求驅(qū)動(dòng)反彈。
餐飲業(yè)最近一個(gè)季度零售銷(xiāo)售和前四個(gè)季度相比，上浮2.6%，主要是因?yàn)?/span>12月的貿(mào)易反彈。比第二季度小幅增長(zhǎng)2.3%。 今年，餐飲業(yè)銷(xiāo)售也上漲了2.8%。與之相比，2016年增幅5.9%，2015年猛增8.1%。這種緩慢的銷(xiāo)售增長(zhǎng)趨勢(shì)引發(fā)了一些暗暗的擔(dān)憂，即食品電子商務(wù)對(duì)零售店相關(guān)的餐館生意可能造成一些負(fù)面影響。
對(duì)最近餐飲業(yè)零售趨勢(shì)簡(jiǎn)單的推測(cè)來(lái)看，2018年年同比可能存在潛在下行趨勢(shì)。這可能導(dǎo)致降低菜品價(jià)格，以便保證客戶銷(xiāo)售數(shù)量。較低的菜品價(jià)格對(duì)于肉類(lèi)需求，批發(fā)和農(nóng)場(chǎng)的肉價(jià)有益。2017年零售店較低的牛肉和豬肉價(jià)格似乎對(duì)牛肉和豬肉批發(fā)價(jià)格也起到了積極作用。
勞工統(tǒng)計(jì)局過(guò)去十年的價(jià)格指數(shù)數(shù)據(jù)顯示：家庭外食品采購(gòu)價(jià)格是穩(wěn)步上行趨勢(shì)（例如：餐館），而自2015年以來(lái)零售店食品價(jià)格穩(wěn)定或者是小幅下降。肉類(lèi)價(jià)格對(duì)于零售店來(lái)說(shuō)非常重要。過(guò)去十年里，在2008年家庭外消費(fèi)上浮最大（上漲達(dá)4.4%）。在2010年經(jīng)濟(jì)大蕭條時(shí)期增長(zhǎng)放緩至1.3%，但此后物價(jià)增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。2017年家庭外食品價(jià)格增加了2.3%，是自2013年以來(lái)漲幅最小的一年。全服務(wù)和有限服務(wù)餐館也有區(qū)別。 全服務(wù)餐館價(jià)格同比增幅2.2%。有限服務(wù)餐館價(jià)格同比增幅2.8%（例如：快餐）。 在2017年開(kāi)年，餐飲行業(yè)的這兩個(gè)部分定價(jià)比2016年同期上漲2.4%。