黃浦江畔，外灘繁華。5月26日，探尋潘帕斯谷飼的奧秘——阿根廷谷飼牛肉品鑒會(huì)在上海隆重舉行。伴隨著天降甘霖的酣暢淋漓，北京泓睿國(guó)際貿(mào)易有限公司Hopewise聯(lián)合Rioplatense（1920工廠），將阿根廷谷飼牛肉帶入尋求創(chuàng)新的中國(guó)餐飲人的視野。來(lái)自全國(guó)各地知名餐飲品牌、供應(yīng)鏈企業(yè)創(chuàng)始人、主廚及高管30余位嘉賓會(huì)聚一堂，共同探尋阿根廷谷飼牛肉的奧秘。
活動(dòng)開場(chǎng)，北京泓睿國(guó)際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理?xiàng)钣孪壬虼蠹业牡絹?lái)表示歡迎，并介紹了中國(guó)肉類市場(chǎng)現(xiàn)狀。中國(guó)是牛肉產(chǎn)量和消費(fèi)大國(guó)，且近年產(chǎn)銷量均有增加，2023年中國(guó)牛肉產(chǎn)量為750萬(wàn)噸，消費(fèi)量為1105.7萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)2024年中國(guó)牛肉進(jìn)口量在265萬(wàn)-270萬(wàn)噸，其中主要為草飼牛肉。楊總介紹說(shuō)：“我國(guó)牛肉消費(fèi)特點(diǎn)突出，一是牛肉副產(chǎn)品需求量大，二是這兩年高端谷飼牛肉需求量增長(zhǎng)?！?/span>
北京泓睿國(guó)際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理
楊勇先生致歡迎辭
北京泓睿國(guó)際貿(mào)易有限公司副總經(jīng)理、餐飲渠道
總負(fù)責(zé)人石磊先生主持本場(chǎng)活動(dòng)
近年，南美牛肉以性價(jià)比優(yōu)勢(shì)在中國(guó)市場(chǎng)份額逐年遞漲，北京泓睿關(guān)注到這一需求，多次實(shí)地探訪南美知名牛肉工廠，為客戶尋找質(zhì)價(jià)比優(yōu)越的牛肉產(chǎn)品，最終選擇家族傳承和技術(shù)力量兼具的Rioplatense（1920工廠）合作，引入其谷飼牛肉產(chǎn)品到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。北京泓睿副總經(jīng)理石磊先生表示：“北京泓睿有能力更好地將優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品從源頭鏈接到國(guó)內(nèi)終端，并提供精準(zhǔn)周到的服務(wù)和專業(yè)的應(yīng)用咨詢。”
這一次，Rioplatense（1920工廠）銷售總監(jiān)Juan先生與家族成員、銷售經(jīng)理Gian先生專程從阿根廷來(lái)到中國(guó)，與我國(guó)餐飲人面對(duì)面交流，深入解讀阿根廷谷飼牛肉的養(yǎng)殖、加工及分級(jí)方式。
1920工廠作為阿根廷技術(shù)最先進(jìn)的屠宰場(chǎng)，自動(dòng)化程度非常高。每天產(chǎn)能可達(dá)2000頭，分割產(chǎn)能為每天1400頭，目前每天屠宰約1600頭，牛肉產(chǎn)量250噸/天，是僅次于13廠的第二大屠宰場(chǎng)，計(jì)劃通過(guò)投資升級(jí)，擴(kuò)大屠宰和分割產(chǎn)能，到2025年將成為阿根廷規(guī)模最大的屠宰場(chǎng)。
Rioplatense（1920工廠）銷售總監(jiān)Juan先生分享南美谷飼牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。
據(jù)Juan先生介紹，作為家族企業(yè)的Rioplatense（1920工廠），位于阿根廷中南部最好的牛只產(chǎn)區(qū)，選取牛齡不超過(guò)2歲的小閹牛，其中95%都是黑安格斯牛，活牛體重460-480公斤，胴體270公斤左右，在歐盟和美國(guó)市場(chǎng)非常受認(rèn)可。屠宰后的牛胴體經(jīng)過(guò)機(jī)器自動(dòng)拍照分級(jí)，根據(jù)級(jí)別貼上不同標(biāo)簽，靜置24至48小時(shí)，待溫度達(dá)到4-7℃開始分割，分前中后三條分割線分割，包裝好的牛肉通過(guò)傳送帶自動(dòng)分類，速凍48小時(shí)左右，然后傳送到冷庫(kù)。出庫(kù)時(shí)由機(jī)器把紙箱自動(dòng)堆放到托盤上，纏繞裹膜后裝入集裝箱。工廠70%的產(chǎn)能用于出口，其中70%出口到中國(guó)。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)展示阿根廷谷飼牛肉部位，包括上腦、嫩肩、眼肉、西冷、板腱、眼肉蓋、保樂(lè)肩、后胸、前胸、牛霖等。
為什么選擇1920工廠的阿根廷谷飼牛肉？
Juan先生還就現(xiàn)場(chǎng)嘉賓對(duì)于阿根廷谷飼牛肉部位特點(diǎn)、應(yīng)用方式及肉品解決方案給予解答，同時(shí)了解到我國(guó)餐飲人對(duì)阿根廷谷飼牛肉的需求和應(yīng)用反饋，為更精準(zhǔn)地滿足中國(guó)市場(chǎng)需求打下基礎(chǔ)。
阿根廷谷飼眼肉牛排
本次活動(dòng)讓中國(guó)餐飲人更深入地了解到阿根廷谷飼牛肉的優(yōu)質(zhì)之源，給國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)帶來(lái)更多的選擇，滿足中國(guó)市場(chǎng)對(duì)于高端谷飼牛肉的需求。
關(guān)于北京泓睿國(guó)際貿(mào)易有限公司：成立于2015年，專注于全球優(yōu)質(zhì)肉品進(jìn)口、加工、分銷和新零售等業(yè)務(wù)，是一家為客戶提供全產(chǎn)業(yè)鏈解決方案的服務(wù)商。進(jìn)口品類包括豬肉、牛肉、禽肉和海鮮等四大類，年均采銷量為12萬(wàn)噸，進(jìn)口規(guī)模在全國(guó)業(yè)內(nèi)排名TOP10。與50多家國(guó)際專業(yè)肉品供應(yīng)商建立多層面的長(zhǎng)期戰(zhàn)略合作關(guān)系。全球直采，擁有一手貨源的價(jià)格，為上百家餐飲企業(yè)提供高質(zhì)價(jià)比肉類原料及加工肉品。公司在上海擁有肉類加工基地，工廠采用80%的進(jìn)口設(shè)備組裝多條自動(dòng)化流水線，可為各渠道客戶提供高標(biāo)準(zhǔn)、高品質(zhì)、穩(wěn)定、安全和定制化的進(jìn)口肉品解決方案。
