下降的紅肉屠宰數(shù)據(jù)主要原因還是由于假期使周數(shù)縮短，但也有極端嚴(yán)寒的天氣對(duì)美國(guó)東岸一些屠宰工廠的影響。以我們的觀點(diǎn)，一些產(chǎn)量上的差距很有可能在周六補(bǔ)足，因此總體影響相對(duì)有限。上周四的生豬屠宰量達(dá)418,000頭，周五屠宰量達(dá)439,000，與通常情況下的屠宰量相比，我們認(rèn)為這組數(shù)據(jù)大概有60,000頭的缺口。一些生豬很可能在周六被屠宰，大概穩(wěn)定在387,000頭，不過(guò)當(dāng)最終數(shù)據(jù)公布的時(shí)候這個(gè)數(shù)字很可能會(huì)更高一些。市場(chǎng)參與者現(xiàn)在一直關(guān)注生豬現(xiàn)貨價(jià)格的快速增長(zhǎng)，這視乎證實(shí)了豬肉需求態(tài)勢(shì)良好和貿(mào)易商將在國(guó)內(nèi)和國(guó)外市場(chǎng)的產(chǎn)品流通中面臨一些麻煩。然而，在每年的這個(gè)時(shí)節(jié)，要考慮到生豬和豬肉貿(mào)易的季節(jié)性也是非常重要的。相較于12月底和1月初，豬肉批發(fā)價(jià)格在1月下半月上漲并不是常見現(xiàn)象。我們看向最近十年，十年里有九年豬肉部位綜合價(jià)都呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)。豬肉貿(mào)易商在第四季度往往盈利更高，因?yàn)榧竟?jié)性上生豬數(shù)量更高。生豬供應(yīng)一直下降到1月，生豬的供應(yīng)緊張使利潤(rùn)空間較窄。在1月新成立的工廠也開始在尋找生豬貨源，這也加劇了采購(gòu)競(jìng)爭(zhēng)。下周我們將研究理論上的豬肉加工能力和行業(yè)現(xiàn)狀。考慮到肉類的價(jià)格差，換言之，豬肉部位綜合價(jià)和生豬現(xiàn)貨價(jià)之差（CME指數(shù)）現(xiàn)在大概在14美金/百磅。去年，1月初的價(jià)格差為19.6美金，2月初下降到14美金以下。每年這個(gè)時(shí)節(jié)的價(jià)格差在個(gè)位數(shù)也是不常見的。豬肉部位綜合價(jià)目前走勢(shì)良好，豬五花的漲勢(shì)抵消了豬里脊的低迷。豬后腿在2月將是生豬價(jià)格的關(guān)鍵。然而，今年的復(fù)活節(jié)比通常更早，這就意味著加為了假期備貨，加工廠在采購(gòu)和火腿加工上會(huì)更加積極。培根零售價(jià)格下跌，也轉(zhuǎn)而刺激了培根在一月份的銷售。然而，很難想象會(huì)有像去年二月份豬五花的價(jià)格反彈，但清楚地是預(yù)期豬五花價(jià)格在現(xiàn)在的水平基礎(chǔ)上會(huì)有一個(gè)季節(jié)性的上漲。豬肉出口11月態(tài)勢(shì)強(qiáng)勁， 明天的報(bào)告中將會(huì)有更多詳細(xì)信息。在新的一年，相較于其他國(guó)家的豬肉價(jià)格，美國(guó)豬肉價(jià)格更具有競(jìng)爭(zhēng)性和全球市場(chǎng)對(duì)豬肉的擴(kuò)大需求，特別是亞洲和南美，預(yù)期豬肉出口外銷堅(jiān)挺。
由于整個(gè)周一的缺失，牛屠宰量本周走低。當(dāng)更高的現(xiàn)金市場(chǎng)走勢(shì)未能實(shí)現(xiàn)，周五的期貨市場(chǎng)急速下跌。精選級(jí)牛肉部位綜合價(jià)最近幾天走高，但是市場(chǎng)參與者充分意識(shí)到在1月下半月到2月初的部位綜合價(jià)疲軟的季節(jié)傾向。大部分地區(qū)極端寒冷的天氣對(duì)的牛肉的影響更大于豬肉。因?yàn)榕Ｈ庠诓惋嫎I(yè)里是最主要的食材，而第一季度的牛肉需求和需求對(duì)應(yīng)的育肥場(chǎng)育肥能力現(xiàn)在最是令人擔(dān)憂。