本文來(lái)自大摩商業(yè) Miles Yao,MV
上午我們參觀Thunder Ridge Beef 。Thunder Ridge
Beef是位于IOWA州的一個(gè)小型屠宰場(chǎng)，專門屠宰有機(jī)牛肉和天然牛肉（Natural Beef）。它的產(chǎn)能并不大。美國(guó)有機(jī)牛肉和天然牛肉的概念是不同的。有機(jī)牛肉與天然牛肉（NaturalBeef）都不使用激素，也不使用Optaflexx。但有機(jī)牛肉：1）不使用轉(zhuǎn)基因飼料；2）經(jīng)過(guò)USDA有機(jī)認(rèn)證。并且能夠追溯到出生。當(dāng)然這是有門檻的：一是美國(guó)玉米轉(zhuǎn)基因很普遍；二是認(rèn)證要花銀子，也很嚴(yán)格。這個(gè)表述未必完全準(zhǔn)確，絕知此事建議查閱相關(guān)資料以確證。
首席運(yùn)營(yíng)官Keaton Walker 是個(gè)30歲的年輕人。5年之前他從工程專業(yè)（Engineering）大學(xué)畢業(yè)，籌了一筆錢跟另外2個(gè)伙伴一起買下了這個(gè)屠宰場(chǎng)，并對(duì)里面的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行了一定程度的改造。其中一個(gè)伙伴Bruce Levy以前就在這個(gè)屠宰場(chǎng)工作，在牛肉行業(yè)30多年了。可以看出，在這個(gè)小團(tuán)隊(duì)里，激情，精力和經(jīng)驗(yàn)產(chǎn)生了不錯(cuò)的化學(xué)反應(yīng)。
Keaton 介紹說(shuō)，他的牛都來(lái)自于Amish (阿米十)社區(qū)。阿米十人拒絕現(xiàn)代的生活方式，堅(jiān)持使用傳統(tǒng)的方式耕作。例如，不使用手機(jī)，電視；使用馬作為勞動(dòng)工具；乘坐馬車。欲知更多阿米十人的生活，Wikipedia是個(gè)不錯(cuò)的知識(shí)來(lái)源；穿鑿典籍當(dāng)然更值得贊賞。Keaton 說(shuō)他3年前，一家一家的敲門介紹自己，已經(jīng)跟這個(gè)Amish社區(qū)的人建立了良好的關(guān)系。他的牛都是從阿米十社區(qū)購(gòu)買的。阿米十人養(yǎng)母牛，生小牛；從出生到出欄，牛都在阿米十人家的牛場(chǎng)里。所以應(yīng)激少，疾病也少。不像美國(guó)目前主流的交易方式，小牛斷奶后就運(yùn)輸?shù)接蕡?chǎng)，從育肥場(chǎng)運(yùn)到屠宰場(chǎng)，中間或者農(nóng)場(chǎng)主還把牛到拍賣市場(chǎng)拍賣。轉(zhuǎn)運(yùn)多了，牛應(yīng)激就大，影響生長(zhǎng)。
阿米十人家通常養(yǎng)很多狗。Keaton 說(shuō)2個(gè)星期前，他還被狗給咬了一口。他雖然輕描淡寫，但對(duì)他這個(gè)經(jīng)歷我真是深表同情，感同身受。我小時(shí)候被狗咬了3次，一次被咬著了，腿上還留著傷疤。2次褲子給咬破了，沒傷著肉。很長(zhǎng)一段時(shí)間怕狗的很，現(xiàn)在當(dāng)了爹了，需要保護(hù)孩子，也慢慢的克服了怕狗的心理毛病。對(duì)狗來(lái)說(shuō)，你一旦不怕它，它就不敢輕易惹你了。
參觀了工廠，Keaton 提出說(shuō)出去溜溜，看看兩個(gè)阿米十人家。真是太棒了！來(lái)到阿米十人家的農(nóng)場(chǎng)，處處是人工勞作的痕跡。剝了殼的玉米貯存在像蒙古包一樣的糧倉(cāng)里，糧倉(cāng)的頂部有個(gè)蓋子，遮風(fēng)擋雨；跟蒙古包不同的是，這種糧倉(cāng)的四周透風(fēng)，可以風(fēng)干玉米。在房子幾百米遠(yuǎn)的土地上晾曬牛糞。通常他們的土地面積也比較小。這跟Kimberley家的農(nóng)場(chǎng)形成了鮮明而有趣的對(duì)比。另一個(gè)阿米十人家培訓(xùn)了獲得評(píng)比冠軍的安格斯公牛，了不得！it is something!
車開近一個(gè)Amish 人家的農(nóng)場(chǎng)，進(jìn)去前，Keaton提醒大家不要照相。當(dāng)然，現(xiàn)在我知道了，不照相是阿米十人教條里面的一部分，是有他的深層原因的：照相會(huì)引起攀比。Keaton說(shuō)你們等一等，我先打個(gè)招呼去。隨后，一個(gè)阿米十人小伙從房屋里走了出來(lái)。后面跟著2條狗，搖著尾巴，向客人跑過(guò)來(lái)。我受到一定的培訓(xùn)，對(duì)狗的恐懼基本消除了。跟狗互動(dòng)的還行，對(duì)隊(duì)里怕狗的團(tuán)員會(huì)有一點(diǎn)鎮(zhèn)定作用。
阿米十小伙十分帥氣，感覺是17，18歲的樣子，臉上還有點(diǎn)稚氣。他穿著雨靴，帶著帽子，穿著十分樸素的勞動(dòng)裝，一身的塵土。他話不多，熱情的伸出手來(lái)跟大家握手表示歡迎。然后，帶著大家徑直走向牧場(chǎng)，打開柵欄門，我們就進(jìn)去了。畜舍地面是典型的畜舍地面，一地的泥巴，也并不泥濘。里頭養(yǎng)著牛和羊。我們還看到幾匹駿馬，高大而粗壯。在牛欄里還有2條體型更大的狗，一條搖著尾巴，有些興奮，我知道她還挺高興。另外一條尾巴低垂著，對(duì)人群的到來(lái)沒什么興趣，頭都不抬一下。這條狗大概比較兇險(xiǎn)，比較冷血，要小心才對(duì)。
我們感覺阿米十小伙來(lái)自本質(zhì)的真誠(chéng)和樸實(shí)。攀談起來(lái)，他說(shuō)他們的牛都是有機(jī)認(rèn)證的，牛一直飼喂牧草，不喂谷物。他家還養(yǎng)著6800只蛋雞，從阿米十社區(qū)購(gòu)買非轉(zhuǎn)基因玉米，價(jià)格是8美金／蒲式耳，比當(dāng)前的轉(zhuǎn)基因玉米的3美元／蒲式耳貴的是相當(dāng)多（備注：一蒲式耳玉米約等于31千克）。他們也買有機(jī)大豆喂雞，有機(jī)大豆價(jià)格是15美金／蒲式耳（備注：一蒲式耳玉米約等于27.2千克）。談起馬來(lái)，阿米十小伙告訴我們，他家有30多匹馬。Keaton告訴我們，這匹匹駿馬可比車子貴多了。對(duì)不起，作為一個(gè)獸醫(yī)，一個(gè)純粹熱愛農(nóng)業(yè)的有高級(jí)趣味的人，一個(gè)有情操的人，我不愿意拿駿馬庸俗的跟瑪莎拉蒂做比較。在我而言，駿馬，勞作是一種更真誠(chéng)，更尊重自然，更偉大的生活方式。
跟主人告別，Keaton說(shuō)去看看活牛拍賣場(chǎng)吧。行車不遠(yuǎn)，一輛馬車迎面而來(lái)，馬車主人熱情洋溢的招手致意。Keaton說(shuō)這是剛才見到的阿米十小伙的孿生兄弟。Whata day! I love it. 多么美好的一天。
我們驅(qū)車去拍賣場(chǎng)。拍賣一般一周2次。我們也不確定今天有拍賣活動(dòng)。純粹是撞運(yùn)氣，如果沒有拍賣，從窗戶瞄一眼也行，要求一點(diǎn)也不高。到的時(shí)候，拍賣場(chǎng)里坐滿了人，都是勞作的農(nóng)夫，多數(shù)穿著工作的靴子，一身的塵土。這讓我看到我老父親的樣子。也有中年男子。很多男人帶著妻子和孩子參與拍賣。我們10來(lái)個(gè)人進(jìn)去的時(shí)候，拍賣場(chǎng)看臺(tái)上的人紛紛看過(guò)來(lái)，特別是年輕的姑娘，“這是什么人？干什么呢？” 我思忖著，這個(gè)村子里，很少來(lái)一幫黑頭發(fā)的外國(guó)人。一幫黑頭發(fā)的外國(guó)人到來(lái)引起了很大的好奇。我感覺一個(gè)年輕貌美的姑娘一直在看向我，也許，是我在看人家，沒辦法。還好，我們隨行有Mr.Schneller 和Keaton, 2個(gè)美國(guó)人，多少能減少一些突兀。
拍賣場(chǎng)景跟法院差不多。拍賣師在拍賣臺(tái)上，嘴里不停的叨咕，我是偶爾聽懂一兩個(gè)詞。他旁邊3個(gè)助手，在電腦上輸入數(shù)據(jù)。拍賣師下方，是一個(gè)畜欄，要拍賣的動(dòng)物被一個(gè)趕動(dòng)物的助手趕進(jìn)去，關(guān)門。拍賣臺(tái)的上方，是2個(gè)顯示器，顯示著動(dòng)物頭數(shù)，總重，平均重，出價(jià)。觀眾席上的買方進(jìn)來(lái)的時(shí)候都會(huì)領(lǐng)一個(gè)號(hào)，手上拿著記錄紙，只要揚(yáng)一揚(yáng)紙，就是一次出價(jià)。例如，一只585磅重的小牛拍出去了150美金／100磅重。
這些天，同行的牛肉經(jīng)理們很關(guān)心美國(guó)養(yǎng)牛的成本結(jié)構(gòu)。拍賣場(chǎng)里的價(jià)格是最準(zhǔn)確及時(shí)的實(shí)時(shí)交易價(jià)格。今天感受活牛拍賣的經(jīng)歷真是很棒很棒。
我們?cè)谶@呆了不久。就準(zhǔn)備向Omaha 出發(fā)，晚上Nebraska州農(nóng)業(yè)廳安排了告別晚宴呢。辛苦了Mr.Schneller，這一開就是4個(gè)小時(shí)呀。
又是Johnny’s! 這個(gè)餐廳我們前幾天來(lái)過(guò)，牛排做的很好很美味，沒有讓人失望。
Omaha 還有一個(gè)屠宰場(chǎng)，日屠宰2400頭牛。我們?cè)L問的行程里沒有安排。Greater Omaha packing 的總經(jīng)理特地參加這個(gè)晚宴，并為晚宴提供部分資助。
就在今晚，我們一行都獲贈(zèng)Nebraska 州榮譽(yù)市民稱號(hào)。Nebraska州農(nóng)業(yè)廳商務(wù)發(fā)展代表給我們頒發(fā)了州務(wù)卿簽發(fā)的Nebraska州榮譽(yù)市民證書。
雖說(shuō)中國(guó)的文化教育我們“不以物喜，不以己悲”。這事，挺高興的一件事，為8天的行程畫上一個(gè)完美的句號(hào)。細(xì)思起來(lái)，Stan 多年來(lái)走南闖北，跨越地球，積極推動(dòng)Nebraska農(nóng)產(chǎn)的銷售，積累了豐富的國(guó)際商業(yè)經(jīng)驗(yàn)，深諳國(guó)際貿(mào)易和交往之道。為他樹個(gè)拇指。可以做州長(zhǎng)了！
感謝Mr. Schneller, 感謝各位同行的師友！一路兼程，摸牛吃肉喝酒吹牛，一路歡笑，打槍弄炮，好玩，酸爽！大有裨益！
執(zhí)手相看淚眼，竟無(wú)語(yǔ)凝噎！ 拜拜了，朋友們！
考察不是目的，創(chuàng)造價(jià)值，讓彼此更美好，讓世界更美好才是目的！
